漁港の町「琴浦」で始めた醤油づくり

　とりそらたかくでご紹介しているのは『卵かけごはんがおいしくなる醤油。卵 ごはん 大好き！』です。卵かけごはん用の醤油は黒っぽいものが多く、ごはんの白さと卵の黄色を、醤油が濁してしまうのはもったいないと感じました。
　この商品は醤油でありながら、透明度の高さが特徴です。
　元々うちの「うすくちしょうゆ」は黄金色で透明度があり、全国的にも有名な牛骨ラーメンの「香味徳」さんにお使いいただいています。
　この「うすくちしょうゆ」を使って、卵かけごはん用の醤油を造ったら、キレイな「卵かけごはん用の醤油」ができるのでは？と考えました。

　実は、鳥取大丸さんがリニューアルで休業された時、思い出深い出来事がありました。
　お客様から電話があり「鳥取大丸さんがお休みで『たまごかけごはんがおいしくなるしょうゆ』が購入できない、朝ごはんが成り立たない。」とのことでした。
　なんとか購入したいということで、その時は直送販売させていただきました。
　「切望しているお客様がいる」「一から作っている商品が、お客様に受け入れられている。」
　作り手にとってこんなに嬉しいことはありません。私たちの商売は、お店の方と話すことはあっても、お客様が購入されるところを直接見ることはありません。お客様の声が聞けたことは、涙が出るほど嬉しかったです。

　新しいラベルになり、見た目も素晴らしい商品になりましたので、販路も含めて拡大していきたいと考えています。
　しかし、卵かけごはん用の醤油は、各社から販売されていて飽和状態です。
　「卵かけごはん用」に縛られることなく、だし巻き卵や煮物など幅広い用途を提案していきたいと思います。インターネットやSNSを活用して、使い方の提案はもちろん、レシピ動画の配信などもやってみたいです。
　醤油と出汁の調合からラベル貼りまで、自分だけでやっていて、この部分は今後も変えたくないです。多くは造れませんが、手造りにもこだわっていきたいです。